Carciofini Sott'olio (4)

Ingredienti	quantità	ingrediente
		carciofini
		limoni
		vino bianco secco
		aceto di vino bianco
		chiodi di garofano
		pepe nero in grani
		aglio
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite i carciofi eliminando i gambi, le foglie dure e le punte e metteteli in una terrina con acqua acidulata con succo di limone.
2. Mettete al fuoco una caldaia con vino bianco e aceto (nella proporzione di quattro parti di vino e una parte di aceto) con qualche chiodo di garofano e un po' di sale.
3. Quando la miscela vino-aceto bolle, mettetevi i carciofi e fateveli cuocere al dente.
4. Sgocciolateli, lasciateli asciugare, con le foglie rivolte verso il basso, tra due panni.
5. Il giorno successivo sistemateli nei vasi, aggiungendovi pezzettini d'aglio e pepe in grani.
6. Pressate aiutandovi con un mestolo di legno e coprite d'olio d'oliva chiudendo i vasi.
7. Lasciate trascorrere un paio di mesi prima di usarli.
8. Buon appetito!