Caciucco (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2500 g	pesce misto
	500 g	cozze
	300 g	pomodori
	50 cl	vino
	1	cipolla
	3 spicchi	aglio
		peperoncino rosso
		prezzemolo
		pane in fette
	1 bicchiere	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per la più tipica zuppa di pesce del litorale tirrenico occorrono alcune trance di pescatrice, un grongo o un'anguilla, un po' di totani o di seppie, alcune cozze.
2. Tagliate a pezzi i pesci grandi, lasciate interi i piccoli.
3. Fate un trito con cipolla, prezzemolo, due spicchi d'aglio, un po' di peperoncino e soffriggetelo in un recipiente di coccio, con un bicchiere scarso d'olio, sale, pepe.
4. Quando la cipolla è color oro, versate il vino, bianco o rosso, e fate evaporare.
5. Aggiungete la polpa dei pomodori, lasciate sobbollire 10 minuti.
6. Unite i pesci più sodi, bagnateli con un po' d'acqua calda o brodo di pesce, cuocete a fuoco vivace 10 minuti.
7. Aggiungete i pesci a carne più tenera e portate a cottura per mezz'ora.
8. Servite con fette di pane abbrustolito soffregate con uno spicchio d'aglio.
9. Vini di accompagnamento: Isonzo Pinot Bianco DOC, Bolgheri Bianco DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.
10. Buon appetito!