Caciucco

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	scorfani, murene, polipi, seppie,vongole
	1	cipolla
	1	carota
	1 costa	sedano
	1 ciuffo	prezzemolo
		alloro
		timo
	2 spicchi	aglio
	1 bicchiere	vino bianco secco
	500 g	pomodori freschi pelati tagliati a pezzi
		acqua
		sale
		pepe
	1/2 bicchiere	olio d'oliva
		fette di pane casereccio
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire tutti i pesci e levare loro la testa.
2. Mettere le teste più grosse in casseruola, coprirle d'acqua e portare a ebollizione per fare un brodo.
3. Tritare la cipolla, l'aglio e tutte le verdure e gli odori e farli soffriggere nel tegame con 1/2 bicchiere d'olio, indi aggiungervi i polipi e le seppie (che hanno carne più dura) tagliati a pezzi.
4. Dopo qualche minuto, bagnarli di vino bianco secco, lasciare evaporare, aggiungere il pomodoro e condire con sale e pepe.
5. Lasciare cuocere per 15 minuti circa, poi versare il brodo di pesce passato al setaccio e scorfani e murene (le vongole si aggiungeranno solo in ultimo, cinque minuti prima del termine della cottura).
6. Fate abbrustolire alcune fette di pane casereccio, strofinarle con aglio e disporle sul fondo di una zuppiera.
7. Quando tutti i pesci saranno cotti, versarvi sopra la zuppa, che dovrà risultare brodosa.
8. Buon appetito!