Beccacce Al Ginepro

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	beccacce
	100 g	burro
	12 bacche	ginepro
	1 bicchierino	acquavite di ginepro
	1 rametto	timo
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pestate le bacche di ginepro nel mortaio riducendole in poltiglia.
2. Amalgamatene un terzo con 40 g di burro, formate quattro palline e mettetene una dentro ogni beccaccia.
3. Aggiungete anche un rametto di timo.
4. In un tegame fate scaldare il restante burro, adagiatevi le beccacce e rosolatele a fuoco vivo.
5. Quando sono colorite, salate, pepate, spolverizzatele con il resto delle bacche pestate e completate la cottura a fuoco medio.
6. A fine cottura scaldate un bicchierino d'acquavite, versatela sulle beccacce, fiammeggiate e portate a tavola.
7. Vini di accompagnamento: Barolo DOCG, Carmignano DOCG, Gravello IGT Di Calabria.
8. Buon appetito!