Beccacce In Salmì

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	beccacce
		prosciutto crudo
		olio d'oliva extra-vergine
		vino bianco
		vino marsala secco
	1 cucchiaio	capperi salati
	2	acciughe salate
		sale
	alcuni crostini	pane tostato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Spennare, fiammeggiare e svuotare le beccacce.
2. Salarle all'interno e bardarle con fette di prosciutto.
3. Rosolarle in poco olio; spruzzarle con vino bianco e marsala; cuocerle a fuoco medio.
4. A parte tritare interiora, capperi, acciughe, e soffriggere in poco olio.
5. Spruzzare con vino bianco e marsala.
6. Ridurre in crema.
7. Spalmare sui crostini appena tostati e servire accanto alle beccacce.
8. Buon appetito!