Pasticcio Di Fagiano

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	pasta sfoglia congelata
	1/2	fagiano
	200 g	fegatini di pollo
	150 g	polpa di maiale
	10 cl	panna
	50 g	burro
	1	tuorlo d'uovo
	1 bicchierino	vino marsala
	1/2 bicchierino	brandy
	2 spicchi	aglio
	2 foglie	alloro
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Rosolate in metà burro i fegatini con gli spicchi d'aglio e le foglie d'alloro interi.
2. Unitevi la carne sfilettata del fagiano e quella di maiale tagliata a piccoli pezzi.
3. Salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per un quarto d'ora.
4. Irrorate con un bicchierino di Marsala e mezzo di brandy, lasciate evaporare.
5. A fine cottura eliminate l'aglio e le foglie d'alloro.
6. Frullate la carne aggiungendo poco alla volta la panna e una noce di burro sciolto prima a bagnomaria.
7. Tirate la pasta scongelata in una sfoglia sottile, rivestite gli stampini individuali imburrati.
8. Riempiteli con il pasticcio di fagiano e ricoprite con un altro dischetto di sfoglia, sigillando bene i bordi.
9. Praticate un foro al centro di ogni tortina e con i rebbi di una forchetta disegnate dei raggi tutt'intorno.
10. Spennellate la superficie con il tuorlo leggermente sbattuto.
11. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un quarto d'ora.
12. Ritirate, lasciate riposare 5 minuti, sformate e servite.
13. Vini di accompagnamento: Vintage Tunina IGT Del Friuli, Cabreo La Pietra IGT Di Toscana, Marchese Di Villa Marina Bianco IGT Di Sardegna.
14. Buon appetito!