Dentice Farcito (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	dentice di 1000 g
	2 cucchiai	prezzemolo tritato
	1 spicchio	aglio
	1	porro (parte bianca)
	1	peperoncino verde
	300 g	riso a chicchi lunghi
	100 g	concentrato di pomodoro
	150 g	olio d'arachidi
	2	cipolle tritate finemente
	2	carote
	1	cavolfiore piccolo
	1 cuore	sedano bianco
	alcune foglie	cavolo verza
	100 cl	acqua calda
	50 cl	brodo vegetale
		sale
		pepe bianco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Squamate e pulite il dentice, eliminate testa e coda, apritelo lasciandolo unito da una parte, togliete la lisca e tagliatelo in 4 pezzi.
2. Fate un trito con prezzemolo, aglio, porro, sale, pepe e peperoncino e farcitene i pezzi di pesce.
3. Tagliate a pezzettini, carote, verza, cavolfiore e il sedano.
4. Mettete nel tegame l'olio e fate rosolare le cipolle aggiungendo, non appena imbiondiscono, il concentrato di pomodoro sciolto in acqua.
5. Aggiungete un litro di acqua e le verdure già preparate, e fate sobbollire per circa 20 minuti.
6. Unite poi i pezzi di pesce e fate cuocere per circa 10 minuti.
7. Scolate le verdure e il pesce.
8. Mettete il sugo di cottura nella casseruola e fatevi cuocere il riso, aggiungendo brodo quando occorre.
9. Quando il riso sarà cotto disponetelo sul piatto di servizio, deponetevi il pesce e tutt'intorno le verdure.
10. Buon appetito!