Dentice Alla Veneta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	dentice di 1000 g
		succo di limone
	1 spicchio	aglio
	5	filetti d'acciughe
	1 ciuffetto	prezzemolo
	1 manciatina	capperi
		olio d'oliva
	1/2 bicchiere	vino bianco
	1 scatola	pomodori pelati
	100 g	olive nere
	1 pizzico	origano
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Squamate ed aprite il pesce, lavatelo, asciugatelo, salatelo internamente ed esternamente, ponetelo su di un piatto, pepatelo e irroratelo con il succo di limone, lasciandolo riposare così per 30 minuti.
2. Intanto tritate finemente l'aglio con i filetti di acciughe, il prezzemolo e i capperi, disponete questo trito in una casseruola, versatevi sopra mezzo bicchiere di olio e fate rosolare a fuoco basso; dopo circa 10 minuti bagnate con metà del vino bianco e, non appena questo sarà evaporato, unite il pomodoro schiacciandolo con una forchetta; lasciate restringere la salsa a fiamma vivace per qualche minuto, quindi unite le olive che avrete snocciolato e tritato.
3. Salate, pepate e continuate la cottura per altri 10 minuti.
4. Intanto ungete abbondantemente di olio una teglia che possa contenere il pesce, disponetelo e versatevi sopra la salsa preparata, aggiungendo il restante vino bianco e una abbondante presa di origano.
5. Irrorate con un filo di olio e fate cuocere in forno, a 200 gradi, per 20 minuti.
6. Buon appetito!