Insalata Di Tartufi Bianchi E Ovoli Reali

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	funghi ovoli reali
	50 g	tartufi bianchi
	2	uova
	2	limoni
	100 g	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Liberare gli ovoli della pellicola bianca e affettarli finemente.
2. Assodare le uova, lasciarle raffreddare, sgusciarle e separare i tuorli dagli albumi, tritare i tuorli con una forchetta, deporli in una terrina, aggiungere il succo dei limoni, l'olio, il sale ed il pepe, ottenere una salsa frullando a mano tutti gli ingredienti.
3. Mettere gli ovoli affettati in un piatto di portata, ricoprire con fettine di tartufo bianco e condire con la salsa appena preparata.
4. Buon appetito!