Pan Speziale O Certosino

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	farina
	200 g	miele
	150 g	zucchero
	40 g	uvetta sultanina
	40 g	pinoli
	40 g	mandorle
	60 g	scorza d'arancia e cedro canditi
	40 g	cioccolato amaro
	10 g	semi di anice
	20 g	burro
	15 g	bicarbonato di sodio
Per Lo Stampo:		burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Un tempo, questo era uno dei dolci che primeggiavano nel periodo delle feste sulle tavole familiari.
2. Scaldate brevemente il miele a bagnomaria, poi mescolatelo in una zuppiera piuttosto capace con lo zucchero, unite anche i semi di anice, il bicarbonato e su tutto versate due bei bicchieri di acqua bollente.
3. Continuate a impastare il tutto, fate cadere nella zuppiera a pioggia la farina (fate attenzione a non formare grumi), quando vedete che si è amalgamata col resto unite anche man mano l'uvetta (prima fatta rinvenire in acqua tiepida), i canditi tagliati a dadini, i pinoli spezzettati, le mandorle sbollentate, pelate e spezzettate, il cioccolato grattugiato.
4. Dovete ottenere un composto ben amalgamato.
5. Versatelo in uno stampo rettangolare (tipo plumcake) coperto con un foglio di carta oleata unto di burro e fatelo cuocere in forno a calore moderato per un'ora e un quarto.
6. NB.
7. Questo dolce si conserva per settimane se ricoperto con pellicola trasparente o con carta d'alluminio e conservato in una scatola di latta.
8. Buon appetito!