Crocchette Al Sapore Di Peperone

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	peperoni gialli piccoli
	400 g	patate
	8	filetti d'acciughe
	1	uovo
		pangrattato
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per cominciare, lavate con molta cura i peperoni, asciugateli con della carta assorbente e scottateli in forno disponendoli sulla griglia.
2. Lasciateli intiepidire, privateli della pellicina, apriteli ed eliminate il picciolo, i semi e le coste bianche presenti all'interno.
3. Subito dopo, tagliateli a pezzetti e passateli servendovi di un mixer da cucina.
4. Nel frattempo, lavate per benino anche le patate e lessatele in acqua bollente salata con la buccia per circa 20 minuti.
5. Dopodichè, lasciatele intiepidire, pelatele e passatele allo schiacciapatate.
6. Fate sgocciolare i filetti di acciughe e tritateli finemente; dividete in seguito il tuorlo dall'albume, disponeteli in due ciotole diverse e sbatteteli.
7. Munitevi di un contenitore nel quale metterete insieme: la purea di peperone, il passato di patate, il trito di filetti di acciughe, il tuorlo, il sale, il pepe e amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
8. Formate con il palmo delle mani delle crocchette e immergetele per qualche secondo nell'albume.
9. Subito dopo, fatele rotolare nel pangrattato e friggetele in olio ben caldo servendovi di una padella antiaderente.
10. Lasciatele dorare e toglietele dal fuoco.
11. Scolatele su fogli di carta assorbente da cucina e servitele calde.
12. Suggerimento: potreste spolverizzare le crocchette ancora calde con della paprica in polvere, ma, senza esagerare!
13. Buon appetito!