Timballo Di Tagliolini Al Ragù

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	pasta tipo tagliolini freschi all'uovo
	500 g	pasta brisée
	400 g	ragù di carne
	200 g	piselli surgelati
	30 g	funghi secchi
	2	scalogni
	30 g	farina
	30 g	burro
	40 cl	latte
	30 g	formaggio parmigiano
		noce moscata
		olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate soffriggere gli scalogni affettati in 3 cucchiai di olio; unite i piselli, i funghi ammorbiditi in acqua e strizzati, di sale, un mestolo di acqua bollente e cuocete, coperto per circa 20 minuti.
2. Aggiungete il ragù, mescolate e spegnete il fuoco.
3. Sciogliete il burro in una casseruola, unite la farina e fatela tostare.Versate a filo il latte bollente e cuocete la besciamella per 8 minuti a fiamma bassa; salate, unite il parmigiano e una grattatina di noce moscata; scaldate il forno a 200 gradi.
4. Cuocete i tagliolini in acqua bollente salata; scolateli molto al dente e conditeli con il ragù preparato.
5. Stendete la pasta brisée in due sfoglie sottili e usatene una per rivestire il fondo e le pareti di uno stampo a cerniera di 22 cm, foderato con carta da forno.
6. Alternate strati di pasta condita e besciamella e coprite con la seconda sfoglia; fate un foro al centro per la fuoriuscita del vapore, decorate a piacere con la pasta avanzata e cuocete in forno per 20 minuti circa.
7. Buon appetito!