Timballo Siciliano

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3	melanzane lunghe
	300 g	pasta tipo penne
	2	uova sode
	100 g	piselli surgelati
	400 g	polpa di pomodoro
		formaggio grana grattugiato
	1 cucchiaio	basilico tritato
	1	mozzarella
	1	cipolla
	1	carota
		sedano
		burro
		sale
		pepe
		olio d'oliva extra-vergine
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate le melanzane, tagliatele nel senso della lunghezza a fette dello stesso spessore di mezzo cm, cospargetele di sale grosso e mettetele su un tagliere inclinato perché perdano la loro acqua.
2. Fate appassire la carota, una costola di sedano e la cipolla tritata, poi unitevi il pomodoro e i piselli.
3. Salate, pepate e cuocete per 20 minuti.
4. Lavate e asciugate le melanzane, spennellatele d'olio e fatele grigliare.
5. Lessate la pasta, e conditela con il sugo, il basilico, la mozzarella a dadini e grana.
6. Foderate uno stampo con carta da forno, ricoprite fondo e pareti con metà delle melanzane e rovesciatevi metà della pasta e unitevi le uova a spicchi.
7. Coprite con la pasta rimasta e ultimate con le melanzane avanzate e una spolverizzata di grana.
8. Mettete in forno caldo a 190 gradi per trenta minuti.
9. Sformate il timballo e servite subito.
10. Buon appetito!