Cannelloni Di Melanzane

Ingredienti	quantità	ingrediente
	30 sfoglie	pasta tipo pasta fresca per cannelloni
	1000 g	melanzane lunghe
	1500 g	pomodori da sugo
	350 g	formaggio provola
	200 g	formaggio parmigiano grattugiato
	250 g	besciamella
	1 mazzetto	basilico
		sale
	1 spicchio	aglio
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparare un sugo fresco (bollito) con i pomodori, aglio, basilico e sale, senza usare olio.
2. Cuocere per 20 minuti e passare il sugo.
3. Toglierne circa 200 g e togliere anche circa 70 g di parmigiano grattugiato da usare per i cannelloni.
4. Preparare una parmigiana di melanzane: affettare le melanzane, nel senso della lunghezza, con fette di 4 mm, senza togliere la buccia.
5. Friggere le melanzane in olio d'oliva bollente e farle asciugare su carta.
6. Tagliare la provola a dadini.
7. In un tegame mettere uno strato di sugo, uno di melanzane, uno di provola, uno di parmigiano e qualche foglia di basilico.
8. Ricominciare col sugo sino al termine degli ingredienti.
9. Infornare a 180 gradi per 35-40 minuti.
10. Preparare 1 o più tegami, sufficienti a contenere i cannelloni.
11. Stendere sul fondo uno strato di sugo misto a besciamella e parmigiano.
12. Imbottire le sfoglie di pasta fresca (cruda) con piccole porzioni di parmigiana di melanzane, arrotolare e disporre sul fondo del tegame.
13. Fare solo uno strato e ricoprire il tutto con il resto del sugo misto a besciamella e parmigiano.
14. Infornare a 180 gradi per 30 minuti.
15. Servire caldo
16. Buon appetito!