Pasta Reale (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	mandorle pelate
	1500 g	zucchero
	100 cl	acqua
	4	limoni (succo)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritate finissime le mandorle con 500 g di zucchero fino a ottenere una farina.
2. Preparare il fondant.
3. Unite in una casseruola lo zucchero rimasto e l'acqua, e portate a ebollizione.
4. Spremete i quattro limoni, e raccoglietene il succo.
5. Fate cuocere a fuoco medio il tutto senza mescolare, per 10 minuti, se non c'è il termometro oppure fino alla temperatura di 115-120 gradi: una goccia fatta cadere in un bicchiere di acqua fredda deve formare una pallina dura.
6. Togliete la casseruola dal fuoco e unite il succo dei limoni.
7. Versate il fondant e la farina di mandorle nell'impastatrice e lavorate con l'uncino a velocità media, fino a ottenere una pasta omogenea.
8. Lasciate raffreddare.
9. Buon appetito!