Quiche Lorraine (4)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	150 g	formaggio groviera
	30 g	burro
	1 fetta	pancetta (fette da 150 g)
	500 g	farina
	250 g	burro
	6	tuorli d'uovo
	25 cl	panna
		noce moscata
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparare su una spianatoia la farina a fontana.
2. Mettere al centro 220 g di burro ammorbidito, due tuorli, tre decilitri d'acqua e il sale, impastare bene e avvolgere la pasta in un panno e lasciarla a riposo in frigorifero per almeno una decina d'ore.
3. Foderate con la pasta uno stampo di venti cm di diametro e punzecchiate il fondo con una forchetta, spennellatelo con un po' do uovo sbattuto e cuocete in forno a 220 gradi per quindici minuti.
4. Battete i tuorli con la panna, quando avrete ottenuto una crema color limone, insaporite con sale, pepe e noce moscata.
5. Fate dorare nel restante burro la pancetta tagliata a striscioline; distribuite sul fondo della pasta già cotta la pancetta, il formaggio tagliato a dadini e in ultimo versate la crema d'uova e panna e fate cuocere a 160 gradi per circa mezz'ora.
6. Servire tiepido o a temperatura ambiente.
7. Buon appetito!