Purè Di Rape Rosse

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	rape rosse bollite, pelate e tagliate a pezzi
	150 g	sedano rapa, pelato e bollito
	50 g	burro chiarificato
	2	scalogni
	1 spicchio	aglio
	1/2	limone (scorza)
	1/2 cucchiaino	cumino e coriandolo
	100 g	crema di latte
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Scaldare il burro e farvi appassire gli scalogni tritati insieme all'aglio.
2. Unire le rape e il sedano rapa, la crema di latte e insaporire con cumino, coriandolo e scorza di limone grattugiata.
3. Lasciar ridurre un poco quindi salare, pepare e frullare nel mixer fino ad avere una purea molto fine.
4. Buon appetito!