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Tacchina Ripiena Alla Lombarda

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	tacchina di 4000 g svuotata e disossata
	300 g	castagne secche
	300 g	mele smith
	300 g	pere williams
	200 g	prugne secche
	100 g	gherigli di noci
	50 g	carne di vitello tritata
	50 g	pancetta
	50 g	burro
	2 bicchierini	cognac
		rosmarino
		salvia
		sale

Preparazione

Tenere a bagno le castagne 12 ore e le prugne qualche ora.
Lessare le castagne e unirle a: prugne, gherigli, mele e pere sbucciate a fette.
Aggiungere carne e pancetta a dadini.
Salare e mescolare unendo il cognac.
Riempire la tacchina con il composto, ricucendola e legando le cosce.
Sistemarla in teglia con burro, salvia e rosmarino.
Cottura: 3 ore a 180 gradi.
Bagnarla col suo sugo.
Buon appetito!

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Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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