Tacchinella Ripiena

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	tacchina disossata (tranne le cosce) di 3500 g
	600 g	castagne secche
	1 gambo	sedano
	750 g	salsiccia
	3 cucchiai	brandy
	alcune fettine	lardo di maiale
		brodo
	1	limone
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tenere a bagno 12 ore le castagne e cuocerle con il sedano in brodo.
2. Passarne 1/3 al setaccio.
3. Mescolare salsiccia sbriciolata, castagne intere e passate, sale, brandy, pepe.
4. Farcire la tacchinella, legarla, salare e pepare, avvolgerla con fettine di lardo.
5. Avvolgerla in carta bianca da forno imburrata.
6. Metterla in forno sopra una griglia e porvi al di sotto una teglia con brodo.
7. Cuocere a 200 gradi per 2 ore.
8. Col fondo di cottura e succo di 1 limone, servire.
9. Buon appetito!