Tacchinella Alla Melagrana (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	fesa di tacchina giovane
	1	rete di maiale
		cipolla
		carota
		sedano
		vino bianco
		sale grosso
Per La Salsa:	4	melagrane mature
		aceto di lamponi
		olio d'oliva extra-vergine
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Marinare la carne con le verdure e il vino per 1 ora.
2. Avvolgerla nella rete di maiale e cuocerla in forno in crosta di sale a 200 gradi per 40 minuti.
3. Preparare la salsa spremendo i chicchi di melagrana (tenerne da parte circa 10 a testa per guarnire).
4. Emulsionare il succo ottenuto con l'aceto, l'olio e il sale.
5. Tagliare la fesa a fette e irrorare con la salsa.
6. Buon appetito!