Calamaro In Zuppa Mediterranea

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	calamaro
	2	pomodori
	2	fiori di zucca
	50 g	farina di riso
	50 g	farina
		birra ghiacciata
	4	olive nere
	5	capperi
	100 g	ricotta
		basilico
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire i calamari delle teste e delle alette; farcirli con la ricotta lavorata con 1 albume ed il basilico tritato e chiuderli con uno stuzzicadente.
2. Rosolarli in padella con olio, sale e pepe per 4 minuti per lato.
3. Cuocere la polpa dei pomodori in padella con olio, capperi, olive; filtrare la salsa ed incorporarla in padella con i calamari caldi.
4. Pulire i fiori di zucca e farcirli con ricotta e grana, passarle nella pastella ghiacciata di birra e farina e friggerli in olio.
5. Buon appetito!