Frittata Alla Salvia (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	cervello di vitello
	150 g	salsiccia a nastro
	2 spicchi	aglio
	10 foglie	salvia
	2	scalogni
	5	uova
	2 cucchiai	olio d'oliva
	10 g	burro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate il cervello e tagliatelo a pezzetti.
2. Spellate la salsiccia e sbrisciolatela.
3. Affettate finemente gli scalogni, tritate l'aglio e fate appassire il tutto in un cucchiaio di olio e 10 g di burro insieme alla salvia.
4. Unite il cervello e fate rosolare a fuovo vivo per 3 minuti.
5. Salate, pepate, spegnete ed eliminate la salvia.
6. Con una forchetta sbattete le uova in una terrina: salatele, pepatele, unite la salsiccia e il cervello con il loro fondo di cottura e mescolate.
7. Versate il composto in una padella antiaderente unta con un cucchiaio di olio, coprite e fate rapprendere le uova da una parte.
8. Voltate la frittata aiutandovi con un piatto o un coperchio e terminate di cuocerla dall'altra parte.
9. Buon appetito!