Pappardelle Al Ragù Bianco E Rosmarino Su Pesto Di Fave

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	farina di semola
	3	uova
	150 g	trito di carni bianche
	1/2	cipolla bianca
		rosmarino
	50 g	formaggio grana
	100 g	fave fresche
	20 cl	olio d'oliva extra-vergine
	20 cl	vino bianco
	1 pizzico	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Impastare uova e semola con un pizzico di sale, quindi stendere sottile la sfoglia e tagliarla per ottenere delle belle pappardelle ruvide.
2. Affettare sottile la cipolla, colorirla in padella con olio, aggiungere del rosmarino tritato,quindi il trito di carne e lasciar imbiondire molto bene.
3. Bagnare con il vino bianco e se necessario del brodo vegetale.
4. Lessare le pappardelle e finire la cottura in padella, spolverando con altro rosmarino tritato e del formaggio grana grattugiato.
5. Condire con olio extra-vergine e servire in un piatto guarnito con un pesto ottenuto frullando del formaggio grana, olio e fave fresche sbollentate in acqua calda e poi freddate immediatamente in acqua e ghiaccio.
6. Buon appetito!