Pappardelle Al Verde

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	pasta tipo pappardelle
	100 g	fave fresche sgranate
	100 g	piselli sgranati
	4	cipollotti freschi
	2	carciofi
		prezzemolo
		formaggio pecorino romano non troppo stagionato
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una larga padella, fare appassire i cipollotti a rondelle in 4 cucchiaiate d'olio d'oliva extra-vergine; aggiungere i carciofi a spicchietti, dopo 5 minuti le fave e dopo altri 5 minuti i piselli e il prezzemolo tritato, sale, pepe.
2. Far stufare il tutto per circa 5 minuti, bagnando con un mestolino di acqua di cottura della pasta, poi scolare quest'ultima al dente, trasferirla nella padella del condimento e farla saltare, abbondantemente cosparsa di formaggio grattugiato.
3. Buon appetito!