Fave Al Prosciutto (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2000 g	fave fresche
	1 fetta	prosciutto cotto (fette da 100 g)
	40 g	burro
	1	cipolla
	1	carota
	1 bicchiere	brodo
		prezzemolo
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate le fave e mettetele in abbondante acqua fredda e lessatele per 10 minuti.
2. Tritate molto finemente prosciutto, cipolla, carota e soffriggete il tutto in un tegame con metà dose di burro.
3. Aggiungete nel recipiente le fave sgocciolate, bagnate con un bicchiere di brodo, salate e pepate.
4. Lasciate cuocere finché il liquido di cottura si sarà notevolmente ristretto.
5. Mantecate il composto con il restante burro, passate sul piatto da portata e servite le fave cosparse di prezzemolo tritato.
6. Buon appetito!