Insalata Di Fave, Taccole E Fagiolini Corallo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	fave fresche
	200 g	taccole
	200 g	fagiolini corallo
		olio d'oliva extra-vergine
	250 g	formaggio pecorino
		basilico napoletano
	1	limone
		sale marino integrale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sgusciare le fave e lessarle.
2. Nella stessa acqua lessare poi i fagiolini corallo e le taccole.
3. Sbucciare le fave e frullarle con sale, basilico, succo di limone, poca acqua di cottura, olio a filo.
4. Disporre nei piatti uno strato di taccole e fagiolini, quindi uno di scaglie di pecorino; versarvi sopra la crema di fave.
5. Rifinire con olio e pepe.
6. Buon appetito!