Purè Di Fave Fresche

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3000 g	fave fresche
	2	patate piccole
	abbondante	olio d'oliva
	1/2 bicchiere	brodo
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate le fave, lasciatele per un po' in acqua fredda.
2. Sgocciolatele, sgusciatele, raccoglietele in una pentola, copritele a filo con acqua fredda e portate lentamente a ebollizione.
3. Al primo bollore, ritirare il recipiente dal fuoco, scolate le fave, frullatele, mettetele di nuovo nella pentola, salate e aggiungete le patate sbucciate e tagliate a piccoli pezzi e mezzo bicchiere di brodo e portate a cottura.
4. Ritirate dal fuoco, condite con abbondante olio d'oliva versato a filo, regolate il sale e il pepe se piace.
5. Il purè di fave deve essere, alla fine, soffice e cremoso.
6. Servirlo caldo oppure freddo.
7. Buon appetito!