Spuma Di Formaggio Alla Grappa

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	formaggio robiola fresco
	100 g	formaggio gorgonzola
	12 foglie	radicchio rosso di treviso
	2 cucchiai	grappa
		scorza di limone grattugiata
	1 macinata	pepe nero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavorate con la frusta la robiola con il gorgonzola, la grappa e una macinata di pepe, ottenendo un composto spumoso.
2. Lavate le foglie di radicchio e mondatele in modo da tenere solo la parte rossa.
3. Mettete la spuma in una tasca di tela munita di bocchetta spizzata e disponetela lungo le foglie di insalata.
4. Cospargete con un trito di erba cipollina e servite a piacere con crostini di polenta arrostiti.
5. Buon appetito!