Pesche Sciroppate Con Crema Zabaglione

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Crema Zabaglione:	200 g	vino marsala secco
	200 g	panna montata
	120 g	zucchero
	6	tuorli d'uovo
Per Completare:	4	pesche grandi
	300 g	zucchero
	250 g	fragoline di bosco
	1 pezzetto	cannella
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per lo zabaglione: in una ciotola immerso in un bagnomaria caldo, tenuto sul fuoco moderatissimo montate, con una frusta, i tuorli, lo zucchero e il Marsala, ottenendo un composto denso e spumoso; toglietelo dal bagnomaria, fatelo raffreddare bene, poi incorporatevi la panna montata.
2. Fate attenzione che questo sia ben freddo altrimenti la panna si smonta.
3. Spaccate le pesche a metà, pelatele e cuocetele per 3 minuti in uno sciroppo ottenuto portando a bollore 700 g di acqua con 200 g di zucchero e un pezzetto di cannella; sgocciolate poi le mezze pesche e lasciatele raffreddare.
4. Schiacciate con la forchetta 200 g di fragoline addolcite con 100 g di zucchero, ottenendo una specie di salsina.
5. Versate nelle coppette lo zabaglione freddo, accomodatevi le pesche sciroppate, irroratele con la salsina di fragole, guarnitele con le fragoline rimaste e portatele subito a tavola.
6. NB.
7. Si possono utilizzare anche le pesche sciroppate pronte, ma quelle preparate in casa, specie se mature al punto giusto, risultano decisamente più gradevoli.
8. Buon appetito!