Tapenade

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	olive nere
	30 g	acciughe sotto sale
	1 spicchio	aglio
	20 g	capperi sotto sale
	2 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe macinato al momento
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavare, asciugare, snocciolare e sminuzzare le olive.
2. Dissalare i capperi e le acciughe sotto l'acqua,asciugarli e sminuzzarli.
3. Mettere in un mortaio le olive con acciughe, capperi e aglio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
4. Unire l'olio a poco a poco lavorando il composto col pestello fino ad ottenere una consistenza cremosa.
5. Può accompagnare pesci cotti al vapore o, in aggiunta a cubetti di pomodoro fresco, piatti di pasta; può altresì essere gustata da sola su crostini come accompagnamento per aperitivi.
6. Buon appetito!