Zuppa Alla Rustica

Ingredienti	quantità	ingrediente
	100 g	burro
	60 g	farina
	150 cl	brodo
	1	scalogno
	1/2 cucchiaio	prezzemolo tritato
	4 fette	pane casereccio
	1 manciata	formaggio parmigiano grattugiato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Adagiate le fette di pane sulla piastra del forno e passatele nel forno caldo (200 gradi) fino a quando saranno leggermente dorate.
2. Fate fondere il burro in una casseruola a calore moderato unite la farina e mescolate con una frusta per evitare che si formino grumi.
3. Lasciate cuocere fino a quando la farina avrà preso un bel colore dorato, dopodichè bagnate il soffritto con un mestolo di brodo e insaporitelo con il sale necessario, una macinata di pepe e lo scalogno tritato finemente.
4. Fatto ciò, versate il resto del brodo in un'altra casseruola e portatelo a ebollizione, unitevi il composto di burro e farina, mescolate per amalgamare bene il tutto e fate sobbollire a fuoco dolce per circa 15 minuti.
5. Al termine aggiungete una manciata di Parmigiano grattugiato e mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato, trasferite la preparazione in una zuppiera, unite le fette di pane abbrustolite e servite.
6. Buon appetito!