Mousse Di Mango Con Salsa Di Tamarindo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	polpa di mango
	2	tuorli d'uovo
	60 g	zucchero
	6 cl	vino bianco
	5 fogli	gelatina
	35 cl	panna da montare
Per La Salsa:	4	tamarindi
	80 g	zucchero
	1 cucchiaio	panna
	alcune foglie	menta (per la guarnizione)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Procuratevi 4 formine da 10 cl l'una.
2. Preparate una purea con la polpa di mango come indicato nella ricetta 'Crema di panna e mango'.
3. Fate cuocere in una casseruola i tuorli d'uovo, 40 g di zucchero ed il vino bianco fino al punto di ebollizione.
4. Ammorbidite la gelatina in abbondante acqua fredda, sgocciolatela servendovi di un colino e unitela alla crema calda; aggiungete anche la purea di frutta, amalgamandola con l'aiuto di una frusta.
5. Montate la panna in una terrina con il restante zucchero e mescolatela alla crema ottenuta.
6. In questa fase della preparazione la crema dovrebbe essere ancora tiepida e non del tutto rappresa.
7. Versate poi il composto nelle formine e lasciatelo solidificare in frigorifero.
8. Per la salsa dovete sbucciare i tamarindi e passarne al setaccio la polpa.
9. Fatela cuocere per 3-4 minuti in un pentolino insieme con lo zucchero e lasciate raffreddare.
10. Prendete le formine dal frigorifero, immergetele un attimo in acqua calda, in modo da sformare più facilmente la crema, e capovolgetele sul piatto.
11. Servite la crema con la salsa di tamarindo, decorate con la panna e le foglioline di menta.
12. Buon appetito!