Cosciotto Di Capretto Alla Piemontese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	cosciotto di capretto
	100 g	pancetta
	50 cl	vino bianco secco
	3 cucchiai	passato di pomodoro
	1	cipolla
	1	aglio
	1	sedano
	1	carota
		rosmarino
	3 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lardellate il cosciotto con alcuni bastoncini di pancetta.
2. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi a fuoco vivo il capretto.
3. Salate e pepate.
4. Unite la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano e il rosmarino.
5. Fate insaporire alcuni minuti.
6. Aggiungete il vino, tre cucchiai di passato e mezzo bicchiere scarso d'acqua.
7. Cuocete per un'ora.
8. Togliete le verdure dal tegame e frullatele.
9. Tagliate il cosciotto a piccoli pezzi, disponeteli sul piatto da portata e nappateli con il frullato.
10. Servite.
11. Vini di accompagnamento: Roero Rosso DOC, Colli Bolognesi Merlot DOC, Montepulciano D'Abruzzo “Vecchio” DOC.
12. Buon appetito!