Fondo Bianco Comune

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	spalla di vitello disossata
	200 g	ossa di vitello spezzettate finemente
	1	quarto di pollo (parte della coscia)
	1	carota affettata
	1	cipolla affettata sottilmente
	1	porro affettato sottilmente
	1 costa	sedano affettato
	1 mazzetto	odori (prezzemolo, timo, alloro)
	100 cl	acqua
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Legate con uno spago la carne, spezzettate le ossa e ponete tutto in una grande pentola con l'acqua e il pollo.
2. Portate a lenta ebollizione, schiumate accuratamente, unite le verdure, il mazzetto di odori e il sale.
3. Fate cuocere a fuoco basso per 3 ore e 1/2.
4. Lasciate raffreddare il brodo quindi sgrassatelo e filtratelo attraverso una mussola fine, tenendo da parte la carne per altre preparazioni.
5. Buon appetito!