Frittata Di Lampascioni (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	lampascioni
	5	uova
	50 g	formaggio pecorino dolce grattugiato
		prezzemolo
		sale
		pepe bianco
		olio d'oliva extra-vergine
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire i lampascioni, lavarli e praticare un taglio a croce alla base.
2. Lessarli in acqua salata per 3/4 d'ora.
3. Sbattere le uova, incorporare formaggio, prezzemolo tritato, sale e pepe macinato.
4. Unire al composto i lampascioni cotti e schiacciati.
5. In una padella far scaldare a fuoco vivo qualche cucchiaio d'olio senza farlo fumare e versarvi il composto.
6. Dopo 1 minuto abbassare la fiamma e coprire.
7. Trascorsi 5 minuti controllare che la frittata sia ben dorata sotto, rivoltarla facendola cuocere dall'altra parte senza coperchio.
8. Servire tiepida.
9. Buon appetito!