Gnocchetti Sardi Con Sugo Di Pomodoro

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	pasta tipo gnocchetti sardi (v. ricetta)
	1	cipollina
	1 spicchio	aglio
	50 g	lardo
	800 g	polpa di pomodoro
		prezzemolo
		basilico
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritate la cipollina e lasciatela rosolare nell'olio con un trito di lardo, aglio, prezzemolo.
2. Aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate addensare.
3. Poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungete un'abbondante manciata di basilico tritato.
4. Fate bollire una grossa pentola d'acqua salata e buttatevi a cuocere i malloreddus che devono bollire circa mezz'ora.
5. Sgocciolateli e conditeli con sugo di carne o sugo di pomodoro.
6. Cospargete di pecorino grattugiato.
7. Poi coprite la zuppiera con un piatto ed un panno di lana per una mezz'oretta in modo che tutti i sapori si amalgamino bene.
8. In Sardegna questo indugio è d'obbligo e si dice a stuffai.
9. Buon appetito!