Crema Fredda Ai Lamponi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	750 g	panna freschissima
	250 g	lamponi
	250 g	latte
	150 g	zucchero semolato
	2	tuorli d'uovo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Versate in una casseruola la panna, il latte e lo zucchero; fate bollire sino a quando il liquido si sarà ridotto della metà.
2. Levatelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare; unite allora i lamponi ben puliti passandoli dal passaverdure, usando il disco più fine, ed i tuorli.
3. Mescolate energicamente con una piccola frusta quindi mettete nuovamente la casseruola sul fuoco e sempre mescolando portate il composto quasi all'ebollizione; togliete il recipiente dal fornello e immergetelo in acqua ghiacciata.
4. Mescolate di tanto in tanto la crema sino ad averla bel fredda, quindi usatela per farcire torte a strati.
5. Buon appetito!