Cipolline Sott'aceto (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1500 g	cipolline
	100 cl	aceto di vino bianco (o aceto di vino rosso)
	1 cucchiaio	zucchero
	1 cucchiaino	pepe in grani
	4 cucchiai	olio d'oliva
	2 foglie	alloro
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tuffate le cipolline per un minuto in acqua in ebollizione quindi scolatele e passatele subito nell'acqua fredda.
2. Tagliate il piccolo gambo con le forbici e spellatele con un coltellino tagliando solo leggermente la parte di sotto in modo che le cipolline non si sfaldino.
3. A lavoro ultimato, mettete l'aceto in una casseruola di acciaio inossidabile, unitevi lo zucchero, le foglie di alloro, il pepe, l'olio e una manciatina di sale.
4. Fate alzare il bollore e tuffatevi le cipolline lasciandole cuocere per tre minuti dalla ripresa dell'ebollizione quindi spegnete e lasciate raffreddare.
5. Sistemate le cipolline in due o più vasetti di vetro a chiusura ermetica lasciando un vuoto di circa due dita dall'orlo.
6. Copritele con il liquido di cottura e, se non fosse sufficiente, aggiungete altro aceto, avendo l'accortezza di farlo prima bollire e raffreddare.
7. Chiudete i barattoli e conservateli in luogo fresco.
8. Buon appetito!