Conchiglie St. Jacques Alla Norma

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	conchiglie st. jacques
	1 cucchiaio	senape
	1	limone (succo)
		sale
		pepe
	2 cucchiai	brandy
	1 bicchiere	crema latte
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite le conchiglie con una spazzola di saggina, sotto l'acqua corrente, per togliere ogni residuo di terra; quindi mettetele in un recipiente, sul fuoco vivo: le valve si apriranno spontaneamente per effetto del calore.
2. Togliete il recipiente dal fuoco.
3. Estraete la noce con il corallo dalle conchiglie ed eliminate la sacca sabbiosa.
4. Lavate i molluschi, scolateli e rimetteteli nelle valve concave, precedentemente ben lavate anche nella parte interna.
5. Mettete la senape in una ciotola, diluitela lentamente col succo di limone, aggiungete una presa di sale, un pizzico di pepe e il brandy e rimestate con un cucchiaio di legno.
6. Unite la crema di latte.
7. Versate la salsa nelle conchiglie, coprendo interamente i molluschi.
8. Disponete le conchiglie sul piatto da portata e tenetele in frigorifero per 1 ora prima di servire.
9. Buon appetito!