Conchiglie St. Jacques Alla Portoghese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	conchiglie st. jacques
	1	cipolla
	1	carota
	1 rametto	timo
	2 foglie	alloro
		sale
		pepe
	2 bicchieri	vino bianco secco
	100 g	burro
	200 g	pomodori
	100 g	funghi champignon
	1/2	limone (succo)
		formaggio parmigiano grattugiato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Spazzolate e lavate accuratamente sotto l'acqua corrente le conchiglie St.
2. Jacques, poi adagiatele in una teglia e mettetele sul fornello a fiamma viva, lasciandovele finché si saranno aperte spontaneamente.
3. Quindi separate le due valve e con un coltellino a punta estraete il mollusco e il corallo.
4. Lavateli ripetutamente in acqua fredda.
5. Mettete in una casseruola la cipolla e la carota tritate, il timo, l'alloro, il sale, il pepe ed il vino.
6. Fate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti.
7. Passate quindi il tutto al setaccio e raccogliete il passato in una casseruola, diluendolo con il brodo stesso di cottura; immergetevi i molluschi e il corallo e lasciateli cuocere per pochi minuti.
8. Fate fondere il burro in un tegame: non appena sarà imbiondito, unitevi i pomodori schiacciati con una forchetta e i funghi coltivati tritati finemente.
9. Spruzzate infine col succo di limone.
10. Fate addensare la salsa, salatela e poi versatela nella casseruola dei molluschi.
11. Mescolate e distribuite il composto nelle conchiglie.
12. Cospargete con abbondante parmigiano e fate gratinare in forno.
13. Buon appetito!