Crostini Alla Toscana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	pane toscano tagliato a fette
	150 g	milza di vitello
	2	fegatini di pollo
		capperi
	1/2	cipolla
	1 gambo	sedano
	2 bicchieri	vino bianco secco
	10 cl	brodo
		sale
		pepe
		olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Le operazioni preliminari sono le più lunghe: spellate la milza e togliete il fiele ai fegatini, tritate il sedano e la cipolla e fateli rosolare in poco olio, aggiungendo poi milza e fegatini tagliati a pezzetti.
2. Lasciate cuocere per alcuni minuti, quindi versate il vino bianco e fate evaporare, dopo aver aggiunto, in giusta misura, sale, pepe e capperi tritati.
3. Fate cuocere per mezz'ora bagnando di tanto in tanto con un po' di brodo.
4. Passate il composto nel frullatore e nel frattempo fate friggere le fette di pane toscano nell'olio bollente.
5. Quando sono ben dorate fatele asciugare su un foglio di carta assorbente e spalmatele con il composto di milza e fegatini.
6. Buon appetito!