Fagottini Di Foglie Di Vite

Ingredienti	quantità	ingrediente
	24	foglie di vite
	200 g	carne di vitello
	50 g	prosciutto crudo
	2	cipolle medie
	80 g	burro
	50 g	mollica di pane
	1	uovo
	1	limone
	1/2 bicchiere	latte
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
		noce moscata
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbollentate per 3 minuti le foglie di vite.
2. Sgocciolatele e distendetele su un canovaccio.
3. Tritate le cipolle, fatele dorare in un tegame con il burro, aggiungete il prosciutto tritato, mescolate.
4. In un altro padellino insaporite la carne con una noce di burro.
5. Frullate insieme i due preparati, unite la mollica di pane inumidita nel latte e strizzata, un pizzico di noce moscata, l'uovo, sale e pepe.
6. Disponete al centro di ogni foglia di vite un cucchiaio del composto e confezionate dei fagottini.
7. Adagiateli in un tegame dove avete fatto sciogliere una noce di burro.
8. Quando sono caldi, spruzzateli con il vino e fate evaporare.
9. Copriteli con mezzo litro d'acqua e cuocete 40 minuti.
10. Il liquido deve asciugare quasi del tutto.
11. A fine cottura irrorate i fagottini con il succo di limone e servite.
12. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Bianco DOC, Bianco Vergine Valdichiana DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC
13. Buon appetito!