Barbabietole Gratinate

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	barbabietole
	50 g	burro
	3 cucchiai	farina
	30 cl	latte
	10 cl	panna
	3 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate e spazzolate le barbabietole sotto l'acqua corrente e mettetele in una pentola.
2. Copritele con acqua fredda, salate, portate a ebollizione, mettete il coperchio e fate sobbollire per un'ora almeno (a seconda delle dimensioni delle barbabietole) finché sono tenere.
3. Nel frattempo, fate fondere 40 g di burro in un tegame, gettatevi la farina, mescolate con il cucchiaio di legno e fate cuocere a fuoco lento per tre minuti mescolando sempre.
4. Aggiungete il latte poco per volta, senza smettere di mescolare.
5. Portate a ebollizione, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per tre minuti sempre mescolando.
6. Quando le barbabietole sono cotte, fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6).
7. Sgocciolatele, lasciatele intiepidire, sbucciatele e tagliatele a metà.
8. Imburrate una pirofila.
9. Disponete le mezze barbabietole in un solo strato nella pirofila.
10. Aggiungete alla besciamella la panna, il parmigiano e tre cucchiai di emmenthal, salate, pepate e versate sulle barbabietole.
11. Cospargete con il resto dell'emmenthal grattugiato.
12. Infornate e fate cuocere per quindici minuti finché la superficie è dorata.
13. Portate in tavola immediatamente.
14. Potete preparare questo piatto gratinato anche con barbabietole cotte.
15. Dato che sono generalmente più grosse, tagliatele a fette spesse prima di coprirle di besciamella.
16. Buon appetito!