Barbabietole Alle Acciughe

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	barbabietole cotte
	4	acciughe
	1/2 spicchio	aglio
		prezzemolo
	1 cucchiaio	aceto di vino
	4 cucchiai	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate le barbabietole, tagliatele a fettine e quindi a cubetti.
2. Raccoglieteli in un'insalatiera, cospargeteli con il prezzemolo e l'aglio tritati.
3. In un pentolino scaldate quattro cucchiai d'olio mescolati a uno d'aceto e scioglietevi le acciughe dissalate e diliscate.
4. Salare.
5. Emulsionate il tutto e versatelo sulle barbabietole.
6. Mescolate bene, lasciate riposare e servite.
7. Buon appetito!