Maionese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	tuorli d'uovo
	1 bicchiere	olio di semi
	1	limone (succo)
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Togliete le uova dal frigorifero un'ora prima dell'uso: se l'uovo è freddo la maionese può 'impazzire'.
2. Dopo aver rotto le uova, separate accuratamente i tuorli dai rispettivi albumi e poneteli in una terrina, mettete un pizzico di sale e cominciate a battere delicatamente con una forchetta.
3. Il movimento deve essere il più costante possibile per tutta la durata della preparazione: al posto della forchetta potete usare la frusta metallica.
4. Appena i tuorli sono ben amalgamati tra loro, iniziate a versare l'olio goccia per goccia continuando a battere con la frusta.
5. Vedrete che i tuorli assorbiranno pian piano l'olio versato; il segreto per una perfetta maionese è di non aggiungere olio se quello versato precedentemente non è completamente assorbito.
6. Per ultimo incorporate il succo di limone e, se mancasse, aggiungete un po' di sale.
7. A questo punto la maionese è pronta per accompagnare pesce bollito o per decorare i vostri piatti.
8. Se per caso la vostra maionese impazzisse, cioè l'olio non si amalgamasse bene con i tuorli restando separato, prendete un altro tuorlo e aggiungetevi poco a poco la maionese impazzita, battendo con regolarità.
9. Se non dovete usarla subito mettetela in fresco.
10. Buon appetito!