Filetti Di Pesce San Pietro In Salsa Besciamella

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	filetti di pesce san pietro
	1	scalogno
	1	carota
	1 costa	sedano
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	25 g	funghi secchi
	25 cl	besciamella
	1	tuorlo d'uovo
		prezzemolo
	1 cucchiaio	olio d'oliva
	1 noce	burro
		sale
	1 pizzico	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio e una noce di burro e rosolatevi lo scalogno, il sedano e la carota tritati.
2. Adagiate nel recipiente i filetti di pesce e quando hanno preso colore bagnateli con mezzo bicchiere di vino bianco.
3. Salate, aggiungete i funghi ben strizzati e fate cuocere per un quarto d'ora.
4. Incorporate il tuorlo alla besciamella che deve essere piuttosto fluida, mescolate, aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe.
5. Versate la salsa sul pesce.
6. Lasciate gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi.
7. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero (in bianco) DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Fiano Di Avellino DOC.
8. Buon appetito!