Filetti Di Pesce San Pietro Alla Milanese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	pesci san pietro di 600 g
		sale
		pepe
	2	uova
		farina bianca
		pangrattato
	100 g	burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate bene i San Pietro, puliteli, asciugateli.
2. Togliete loro la pelle; osservando attentamente, vedrete che in ciascun lato si distinguono nettamente quattro filetti, che dovrete separare con l'apposito coltellino affilato.
3. Batteteli leggermente con un pestacarne, infarinateli, passateli nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, quindi immergeteli nel burro spumante circa dieci minuti per parte, finché saranno belli dorati.
4. A metà cottura salateli e pepateli solo alla fine.
5. Buon appetito!