Minestra Di Razza Alla Romana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	razza da 1000 g
	500 g	broccoletti
	200 g	pasta tipo fettuccine
	4 spicchi	aglio
	1	cipolla
	1	carota
		sedano
		prezzemolo
	1	acciuga
	3 cucchiai	olio d'oliva
		salsa di pomodoro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliare a pezzi la razza, metterla in pentola con 2 spicchi d'aglio, cipolla, carota, sedano, 3 l di acqua e bollire per 2 ore schiumando spesso.
2. Fare un trito con acciuga e prezzemolo;imbiondire l'aglio rimasto nell'olio, eliminarlo e unire il trito, la salsa, i broccoletti a pezzi, sale, pepe.
3. Far insaporire.
4. Unire il brodo di razza quando i broccoletti sono teneri, portare a ebollizione, unire le fettuccine spezzettate e cuocere.
5. Buon appetito!