Razza Ai Capperi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	razza
	800 g	pomodori pelati
	1	cipolla
		capperi
	1 ciuffo	prezzemolo
	1 spicchio	aglio
	4 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate la razza a pezzi piuttosto grandi, lavateli e asciugateli.
2. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e insaporitevi una cipolla, uno spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati.
3. Quando il composto ha preso colore aggiungete i pomodori pelati spezzettati, i capperi, regolate sale e pepe.
4. Cuocete la salsa per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
5. Adagiate nel recipiente la razza e bagnate, se occorre, con alcuni cucchiai d'acqua tiepida.
6. Cuocete per circa mezz'ora.
7. Vini di accompagnamento: Cinque Terre DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.
8. Buon appetito!