Risotto Al Radicchio Trevigiano

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	riso
	80 g	burro
	1/2 bicchiere	vino bianco
	1	cipolla
	200 g	radicchio rosso
	2 cucchiai	formaggio grattugiato
	1 mestolo	brodo
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Ponete sul fuoco una pentola con metà del burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata.
2. Appena è diventata trasparente aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, mescolate per insaporire e unite il riso.
3. Quando i chicchi brillano versate il vino, fate evaporare, bagnate con un mestolo di brodo bollente e continuate ad aggiungerne a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto.
4. Regolate il sale.
5. Dopo circa 18 minuti mantecate con il restante burro, aggiungete due cucchiai di formaggio grattugiato e servite.
6. Vini di accompagnamento: Breganze Bianco DOC, Orvieto DOC, Taburno Bianco DOC.
7. Buon appetito!